Comida rápida para merendar: ¡ricas paledonias!

Foto: Agencias

Las paledonias, catalinas o cucas son unas galletas de consistencia blanda, generalmente grandes, realizadas con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón con especias.

Por Ejemplo, en Venezuela, sobre todo en la parte occidental como en los alrededores de Barquisimeto y Maracaibo se consiguen estos pequeños panes que son una golosina de nuestra cocina criolla.

– También se les llaman cucas colombianas, eso de manera especial, en Colombia.
– Se pueden conseguir en diferentes países de la América del Sur, como Perú, Ecuador, Chile.
– En Miami hay panaderías que las hacen y las venden.

Es una receta antañona que por siempre gusta. Las cucas o catalinas se consiguen en panaderías, charcuterías, abastos, supermercados y hasta los vendedores ambulantes las tienen en venta, son muy sabrosas.

Se preparan con harina de trigo, bicarbonato de soda, papelón, agua, guayabita y mantequilla. El procedimiento es fácil, cada quien tiene su secreto para hacer estas delicias. Aquí damos una muy buena receta de una marca reconocida. La receta está probada y completamente aprobada.

Cómo hacer las las catalinas o paledonias

 Ingredientes
  • 7 tazas de harina de trigo para todo uso = 805 gramos
  • 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de soda = 18 gramos
  • 2 tazas de agua = 480 c. c.
  • 1/2 kilogramo de papelón (panela) = 500 gramos
  • 3 granos de guayabita o malagueta dulce (pimienta dulce) 3 unidades
  • Media taza de mantequilla. = 100 gramos

Latón o bandeja para hornear, engrasado.
Caliente el horno a 300 grados F.

Procedimiento para hacer las catalinas o paledonias

  • Mezclar la harina y el bicarbonato de soda.
  • Preparar aparte un almíbar delgado con el agua, el papelón y la guayabita; ésta se echa a la mitad de la cocción del almíbar y ai final se saca y se bota.
  • Echar la mantequilla al almíbar cuando esté tibio. Revolver bien.
  • Añadir la harina mezclada, al almíbar, formando una masa.
  • Extender porciones de masa sobre superficie enharinada, reduciéndolas con el rodillo a menos de un (1) centímetro de espesor.
  • Cortar la masa extendida con corta pasta para galletas, redondo o cuadrado (la forma más popular es la redonda).
  • Puede utilizarse corta pasta en forma de animalitos para aprovechar los recortes de masa.

Para que queden brillantes: una vez terminadas las paledonias, si deseamos que queden brillantes, les barnizamos con un melado o con caramelo.

Hornear las paledonias por 35 minutos; colocándolas en el latón un poco separadas.

Noticia al Día / Agencias

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