¡Pa’l almuerzo! Deliciosas albóndigas vegetarianas de auyama

Si quieres disfrutar de un almuerzo diferente, delicioso, y saludable te presentamos esta deliciosa receta de albóndigas de auyama, ideal para personas vegetarianas, aunque todos pueden disfrutar de ella y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-2 dientes de ajo machacados.

-2 tazas de auyama rallada.

-1 cucharadita de sal.

-1 pizca de pimienta negra molida.

-1 huevo.

-3 cucharadas de albahaca picada en finas tiras.

-1 taza de pan rallado.

-1/4 de taza de queso parmesano.

-Un pimentón picado en pequeños cuadros.

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Modo de preparación:

-Antes de iniciar la preparación de este delicioso plato, te recomendamos precalentar  el horno a 180° g.

-Saltea el ajo machacado en un sartén a fuego lento con el aceite de oliva, e incorpora la calabaza deja cocinar por unos 10 o 15 minutos, debes estar moviéndolo para evitar que se quemen o peguen. Cuando el líquido se halla secado, agrega la sal y la pimienta y retira del fuego.

-Mezcla muy bien el resto de los ingredientes en un bowl y forma pequeñas bolitas con ellos y en una bandeja especial para altas temperaturas, colócalos en el horno hasta que doren.

Para acompañar estás albóndigas puedes preparar una deliciosa salsa de puré de tomate o aderezo de aguacate, o el de tu preferencia.

Eme de Mujer

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