Los investigadores del National Cancer Institute de EE.UU. afirman que el alto consumo de carnes rojas hace al hombre más propenso al padecimiento de enfermedades cardÃacas, asà como cáncer de mama y colorrectal .
El estudio realizado a más de medio millón de ciudadanos norteamericanos fue publicado por el Archives of Internal Medicine; en él se recomienda evitar una dieta alta en carnes rojas y compensarlas con carnes blancas como las de aves y pescados.
Sin embargo, Barry Popkin profesor de la Universidad de Carolina del Norte (EE.UU) hizo hincapié en que comer carnes rojas también reporta beneficios para la salud; al tiempo en que añadió que “se necesita una importante reducción en la ingesta total de carne, carne procesada, de las fuentes de alimentos animales altamente procesados y salados, y de las grasas saturadas”.
Por otra parte el doctor Mark Wahlqvist, experto en nutrición de la Universidad Monash en Australia, se sumó a las conclusiones de la investigación e indicó que comer 30 gramos de carne al dÃa, aproximadamente, proporciona una buena fuente de nutrientes escenciales para el óptimo estado del cuerpo humano, agregando que
“Carne roja fresca y magra en estas cantidades tenderán a provocar más beneficios que daños a la salud”.
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